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要删除苹果手机上的所有短信信息，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个小笔的图标。
3、在短信列表中选择一条短信，然后按住它，这时，所有短信的右侧都会出现一个蓝色的复选圈，这意味着您可以选择多条短信进行删除。
4、点击右下角的“删除”按钮，这会删除所有选中的短信，这个操作是不可逆的，一旦删除，短信将无法恢复。
5、如果想清空整个对话或所有短信，可以在信息列表中选择一个对话，然后向左滑动屏幕，点击出现的“删除”按钮来删除整个对话，或者打开设置菜单中的“通用”选项，找到并点击“储存空间”，进入储存空间管理界面后点击“信息”，再点击“全部删除”，这将删除所有短信和对话。
操作可能会因手机型号或系统版本的不同而略有差异，建议根据自己的手机进行操作，如果不确定如何操作，建议咨询苹果官方客服或查阅相关用户手册。